Sağlık

Kışın ev turşusu yemenin sağlığa yararları

Türk mutfağının özellikle kış mevsiminde daha çok tercih edilen bir tür salata ismidir. Turşuyu tercihe göre istenilen meyve ve sebzelerin tuzlu su ve sirke karışımı ile 15 gün bekletilmesi sırasında mayalanmasına turşu kurmak denir. Turşu sonbahar döneminde kurulduğu için turşu yapımında meyve ve sebzelerin sonbahar ve yaz döneminde yetişen meyvelerden yapılması tercih edilir.  Kışın yetişmeyen sebzeleri tüketmek için turşu yapımı sık tercih edilen bir durumdur. Turşu kurarak sebzelerin dayanıklılık süreleri uzatılabilir. Işık ve güneş almayan yerde saklanması önerilir.

Turşu tüketmenin faydaları

  • Meyve ve sebzelerin fermente edilmesi işlemine turşu denir. Bu fermantasyon sırasında meydana gelen faydalı bakteriler bağışıklık sistemini destekler.
  • İçerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sisteminizi korur.
  • Sebzelerin pişirildiğinde besin değerlerinin birazı ölebilmektedir.  Fakat turşusu kurulan yiyeceklerin vitamin ve besin içerikleri 2 kat artmaktadır. Bu özelliği sayesinde yüksek miktarda antioksidan içermektedir. Antioksidan içermesi sayesinde kanser kalp krizi ve inme gibi ölümcül hastalıklara karşı sağlımızı korur.
  • Turşu suyunda bulunan sirkede vücudumuz için faydalı olan asetik asit bulunur. Bu asit sayesinde istenmeyen yağları vücuttan dışarı atmaya yarar.
  • Eğer mide hassasiyetiniz var ise gastrit, ülser gibi rahatsızlıklarınız mevcut ise turşu tüketerek var olan mide hastalıkların şikayetlerin de azalma sağlanabilir.
  • İçerdiği lifler sayesinde kabızlığa çare olmaktadır.
  • Metabolizmayı hızlandırıcı etkisi ile zayıflamak isteyenlere yardımcı oluyor.
  • İçerdiği vitaminler sayesinde soğuk algınlığı, grip, nezle gibi mevsimsel hastalıklara karşı korur. Mevcut hastalığınız var ise iyileştirmede etkili bir besindir.
  • Turşuyu yaparken kullandığımız sirke sayesinde diyabet hastaları turşu tüketiminde kısıtlama yaşamamaktadır. Kanda ki glikoz değerini dengelemektedir.
  • Karaciğer yağlanması, iltihabı ve karaciğer hasarı gibi hastalıklarınız mevcut ise turşu tüketin. Turşu tüketmek karaciğerde oluşan hastalıklara faydalıdır.
  • Spor ve egzersiz sonrasında oluşan kramplara iyi gelir. Kas ve kas dokularının zedelenmesin
  • Kalp- damar hastalıklarına karşı korur.

Turşu tüketmenin zararları

  • Turşu kurarken tuz ve sirke kullanıldığı için çok fazla turşu tüketmemeliyiz. Aşırı tuz tüketimi böbrekleri yora bileceğinden turşu tüketimi sınırlanmalıdır.
  • Tuz içeriği sayesinde turşu tüketmek tansiyon değerini yükseltebilir.
  • Fazla turşu tüketimi şeker hastalığına sebep olabilir.

 

NOT: Yazımızda bulunan içeriklerin kesin tedavi niteliği yoktur. Bilgilendirme amaçlı yazılmıştır. Bilginize..

 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Başa dön tuşu